Comment designer une alimentation durable dans les territoires ?

L’approvisionnement alimentaire local des villes est analysé au prisme du design territorial, en croisant deux regards : le témoignage d’un chercheur et d’un acteur opérationnel de la restauration collective, sur les projets d’agriculture urbaine de la métropole toulousaine, utilisés comme supports de réflexion et d’illustration et la réflexion collective d’un groupe de chercheurs et d’acteurs variés réunis aux Entretiens agronomiques du Pradel en septembre 2017. 

Pour éclairer des synergies dans un cadre mouvant, nous avons cheminé au long des quatre entrées du design territorial : lien au territoire, visions des acteurs, participation et transmission. Cette grille transversale est mise à l’épreuve de l’approvisionnement alimentaire de la ville de Toulouse et d’autres expériences à l’échelle des territoires.